Maschinenmesser für den Lebensmittelkontakt

Von Speiseeis über Teigwaren bis zu Obst und Gemüse gehen die Anforderungen an Maschinenmesser mit Lebensmittelkontakt weit auseinander. So können Beschichtungen und bestimmte Schneidengeometrien ein Anhaften der Lebensmittel an der Klinge verhindern. Dadurch bleibt die Schnittqualität gleichbleibend hoch und der Verschleiß des Messers wird minimiert. Um die hygienischen Vorgaben für eine zertifizierte Lebensmittelunbedenklichkeitserklärung zu erfüllen, kommt es zudem auf die Wahl des passenden Werkstoffs an. Hier muss unter anderem auf Korrosionsbeständigkeit sowie das Migrationsverhalten einzelner Legierungselemente auf das Lebensmittel geachtet werden.